Se c’è qualcosa che non torna… forse non è colpa del menù.
La verità è che ogni dettaglio del tuo locale – dai piatti in carta, alla qualità del servizio, fino all’energia del tuo team – parla di te. Delle tue scelte, della tua visione, del tuo modo di guidare l’impresa.
“Il lato oscuro del tuo locale” è un corso avanzato per imprenditori della ristorazione che vogliono smettere di correre dietro ai problemi quotidiani e iniziare a governare il proprio business con lucidità e metodo.
Un percorso diviso in 3 aree fondamentali: identità e menù, gestione del personale e tecniche di vendita, leadership imprenditoriale.
Perché partecipare?
Se sei stanco di spegnere incendi, rincorrere il personale, aggiustare margini e perdere il focus...?
Allora è il momento di guardare in faccia il lato oscuro del tuo locale.
Non è colpa del cliente, del mercato o dei ragazzi in sala.
È leadership. È organizzazione. È visione.
PARTE 1 – IDENTITÀ & MENÙ
Chi sei? Cosa vendi? A chi? Perché dovrebbero scegliere te?
Il menù non è un foglio da stampare: è il tuo manifesto strategico, racconta chi sei, a chi ti rivolgi, e quanto sei sostenibile nel tempo.
Lavoreremo su:
• Come allineare menù, identità e target
• Scelte in carta e impatto su cucina, magazzino e turni
• Struttura menù, produttività e marginalità
PARTE 2 – TEAM & VENDITE
Chi ti rappresenta in sala? Chi sostiene il tuo progetto in cucina?
Un grande menù con un team demotivato è un’arma a doppio taglio. In questa sezione mettiamo a fuoco l’aspetto più critico della ristorazione oggi: le persone.
• Selezione dei collaboratori: come scegliere i profili giusti
• Motivazione e comunicazione con il team
• Tecniche di vendita in sala e gestione del servizio
PARTE 3 – LEADERSHIP IMPRENDITORIALE
La qualità del tuo locale non supera mai la qualità del tuo pensiero.
Essere imprenditori oggi significa allenare una nuova mentalità. In questa parte finale cambiamo prospettiva: dal “fare” al “pensare”, dal locale al progetto d’impresa.
• Pensiero imprenditoriale: idee > azioni > risultati
• I paradigmi da superare (controllo, lamentele, caos)
• Leadership nella ristorazione: come farti seguire dal team
• Prendere decisioni, anche quando è scomodo
A chi è rivolto:
Numero massimo di partecipanti:
Formatori:
Dove
I corsi si terranno in presenza presso:
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Il lato oscuro del tuo locale
Impara la strategia per creare il tuo tesoro
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Domande frequenti
Il corso è riservato ai professionisti del settore Ho.Re.Ca. Fornisce informazioni utili per la gestione di un locale.
Purtroppo, quindi, non è adatto a chi non lavora in questo settore.
Un privato, che lavori o abbia interesse di entrare nel settore Ho.Re.Ca., può assolutamente partecipare.
Durante il processo d'acquisto ti verranno chiesti tutti i dati necessari per l'emissione automatica della fattura tramite SDI.
Riceverai una copia di cortesia anche nella e-mail di riepilogo ordine.
Verrai rimborsato nel caso Palagurmé non abbia in programma altri corsi come quello da te acquistato, altrimenti, riceverai un coupon per partecipare all'edizione successiva del corso.
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