Gestione della sala: occasione di vendita e di soddisfazione del cliente
venerdì, 15 Febbraio 2019
da Redazione Palagurmè
Nella gestione di un locale con coperti, che si tratti di una osteria, pizzeria, ristorante o di uno stellato, coordinare la sala significa accompagnare il cliente nell’esperienza che si aspetta di vivere attraverso il cibo e l’ambiente nel suo complesso. Quindi è certamente importante la cucina, ma non l’unico elemento distintivo capace di determinare la
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Come gestire efficacemente un locale
venerdì, 08 Febbraio 2019
da Redazione Palagurmè
Diventare un imprenditore nel settore Ho.Re.Ca. significa oggi rendere concreta la propria visione imprenditoriale attraverso il controllo di tre leve: i conti, il prodotto offerto e il cliente. Che si gestista un bar, un locale o si operi nel settore della ristorazione e dell’ospitalità è importante muoversi sempre su tre binari in modo coerente: finanza,
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