{"id":1820,"date":"2022-11-24T11:29:09","date_gmt":"2022-11-24T10:29:09","guid":{"rendered":"https:\/\/service1.8volante.com\/palagurme\/blog\/?p=1820"},"modified":"2022-12-01T22:54:13","modified_gmt":"2022-12-01T21:54:13","slug":"perche-mettere-in-menu-il-dessert-monoporzione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.palagurme.it\/blog\/il-settore-ho-re-ca\/perche-mettere-in-menu-il-dessert-monoporzione\/","title":{"rendered":"Perch\u00e9 mettere in men\u00f9 il dessert monoporzione?"},"content":{"rendered":"\n

Il dolce \u00e8 un momento fondamentale del pasto e servire un dolce elegante ed invitante \u00e8 sicuramente una ottima occasione per far dire wow<\/em> al cliente. <\/p>\n\n\n\n

Il dessert \u00e8 l’ultimo ricordo che il cliente avr\u00e0 dell’esperienza che ha vissuto nel tuo locale. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Non servono talvolta ricette particolari, ma la giusta accortezza nei gusti proposti, nell\u2019impiattamento e nella forma.<\/p>\n\n\n\n

Il dessert deve essere evocativo, un attimo di piacere<\/strong> e di autogratificazione. Per questo il dolce deve essere: leggero, delicato ed emozionante; ma deve essere soprattutto in linea con la proposta del locale. <\/p>\n\n\n\n

Alla fine quello che conta \u00e8 sempre l\u2019identit\u00e0 che si vuole dare alla propria attivit\u00e0.<\/em><\/strong> Attorno a questa va costruito il men\u00f9, selezionati i prodotti e individuate le proposte, sempre all\u2019insegna di quell\u2019invisibile filo rosso, pensiero e filosofia, che il cliente deve trovare in ogni particolare dell\u2019esperienza che gli viene proposta attraverso il men\u00f9, la location e il cibo. <\/p>\n\n\n\n

Inoltre, il men\u00f9 dei dolci <\/strong>dovrebbe essere separato da quello salato o del pasto in modo da dargli ulteriore spazio e visibilit\u00e0, magari con la proposta vino in abbinamento<\/strong> o, per chi desidera, qualcosa di particolare e di tendenza, con gli spirits.<\/p>\n\n\n\n

Perch\u00e9 mettere in carta il dessert monoporzione?<\/em><\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Essenzialmente per tre ragioni<\/strong>: perch\u00e9 si tratta di pasticceria vera e propria<\/strong><\/em>, che consente di fare preparazioni speciali, anche senza glutine, latticini e uovo in modo da accontentare tutti i gusti; perch\u00e9 \u00e8 facilmente gestibile <\/strong><\/em>nei numeri e nel servizio dei ristoranti; perch\u00e9 \u00e8 facilmente consumabile <\/strong>anche per aperitivi in piedi o come stuzzichino nei bistr\u00f2 o bar che intendono spingersi verso la ristorazione per ampliare la loro offerta.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019\u00e8 infine una quarta ragione collegata allo scontrino del cliente. Il dolce \u00e8 infatti in grado di aumentare lo scontrino medio ed ha un buon margine in termini di food cost.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Sei alla ricerca di un’ispirazione?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Affidati ai servizi di consulenza Ho.Re.Ca. di Palagurm\u00e9<\/a>!<\/p>\n

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    Vuoi saperne di pi\u00f9? Contattaci!\n\t\t<\/p>\n\t<\/div>\n\t

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