{"id":1776,"date":"2022-11-24T09:36:55","date_gmt":"2022-11-24T08:36:55","guid":{"rendered":"https:\/\/service1.8volante.com\/palagurme\/blog\/?p=1776"},"modified":"2022-12-05T15:55:48","modified_gmt":"2022-12-05T14:55:48","slug":"come-gestire-locale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.palagurme.it\/blog\/imprenditore-ho-re-ca\/come-gestire-locale\/","title":{"rendered":"Come gestire efficacemente un locale"},"content":{"rendered":"\n

Diventare un imprenditore nel settore Ho.Re.Ca.<\/strong> significa oggi rendere concreta la propria visione imprenditoriale attraverso il controllo di tre leve: i conti, il prodotto offerto e il cliente<\/strong>.
Che si gestisca un bar, un locale o si operi nel settore della ristorazione e dell\u2019ospitalit\u00e0 \u00e8 importante muoversi in modo coerente sempre su tre binari: finanza, prodotto e mercato<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Gestire i conti<\/h2>\n\n\n\n

I conti devono tornare e gestire una azienda significa avere il controllo dei costi e la capacit\u00e0 di creare pi\u00f9 utile. <\/p>\n\n\n\n

Bisogna avere i soldi e gestirli in prima persona. Come? <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Conoscendo il cliente e a cosa riconosce valore, in modo da orientare in modo efficace la propria offerta e concentrare la produttivit\u00e0 sulle attivit\u00e0 o i piatti che generano pi\u00f9 margine. La gestione economica e finanziaria dell\u2019azienda serve ad arrivare alla fine mese con una pianificazione che consente di rispettare scadenze e generare utili.<\/strong>
Il primo strumento utile per governare questo processo virtuoso \u00e8 la determinazione del food cost di quanto offerto. Gi\u00e0 questo indicatore, usato in una nuova attivit\u00e0 o in locali gi\u00e0 attivi, \u00e8 fondamentale per avere un chiaro prospetto di quelli che saranno le spese e i guadagni futuri.<\/p>\n\n\n\n

Valorizzare i prodotti<\/h2>\n\n\n\n

Per alzare lo scontrino medio \u00e8 importante ci sia coerenza tra la propria offerta e le aspettative del cliente. Se il focus del business \u00e8 la colazione della mattina \u00e8 importante offrirla in modo impeccabile \u2013e talvolta veloce- cominciando per\u00f2 anche la vendita di qualcosa di aggiuntivo. Il tempo magari \u00e8 poco, ma la svolta sta nel trovare le soluzioni che garantiscono maggiore produttivit\u00e0. Se invece siamo un ristorante \u00e8 importante costruire un men\u00f9<\/strong> coerente con l\u2019identit\u00e0 del locale, cove i piatti siano calibrati negli ingredienti scelti e soddisfino le attuali esigenze alimentari dei clienti, che vanno dal lactose free al gluten free e al veg. E ancora, se anche l\u2019occhio vuole la sua parte, impiattamento<\/strong> e servizio<\/strong> diventano importanti per far vivere una esperienza unica al cliente. La partita si gioca anche con il giusto abbinamento<\/strong> del cibo con il vino o la birra. <\/p>\n\n\n\n

Bisogna conoscere bene i prodotti che si offrono in modo da migliorare la performance nella proposta e vendita al cliente.<\/em><\/strong>
Infine, \u00e8 importante un approccio positivo al cliente, che deve vivere una esperienza positiva ed unica all\u2019interno del locale. Un cliente soddisfatto \u00e8 una buona referenze ed un cliente fidelizzato pronto a ritornare nel locale.<\/p>\n\n\n\n

Vuoi crescere come imprenditore e dare una svolta al tuo locale gestendolo in modo efficace?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il posto giusto per te \u00e8 il Palagurm\u00e9 Business Lab<\/a>!<\/p>\n

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    Vuoi saperne di pi\u00f9? Contattaci!\n\t\t<\/p>\n\t<\/div>\n\t

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